Extra Szűz

Nem, nincs itt semmi magasztosság: tisztában vagyunk azzal, hogy nem biztos, hogy megváltunk akárcsak egy világot is kedélyes konyhai bravúrjainkkal: ha megveszekedetten őszinték akarunk lenni, akkor csupán magunknak akarunk fenntartani egy adatbázist a már kipróbált receptekhez. Megveszekedetten őszinték azonban nem akarunk lenni, úgyhogy: ez egy leirat egy sor ínyenc fogásról. Egy alapelv azért van: nem hivatkozunk olyan alapanyagokra, mint pörkölveszületett balinéz üregikajmán. Vagy tengeri só.

Friss topikok

Linkblog

Spaghetti ai capperi

2009.03.06. 22:34 | finnegan | Szólj hozzá!

Ez a darab a tengerészlelkületűek olio et aglio-ja: az oliva itt is  direktben végzi a spagetti kenegetését, a névvel ellentétben valójában domináns szardella az aromát fogja csupán egy lendületes pofonnal feje tetejére állítani. Nagyon karakteres, de kellemes. Rossznyelvűek szerint akár karcosnak is mondható.

  • 1  üvegcse szardellafilé, olajat lecsöpögtetve, 10 percre hideg vízbe áztatva és lecsöpögtetve.
  • 4 evőkanál oliva
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • fél kiló spagetti

Serpenyőben olajat hevítjük, a fokhagymát és a szardellát egyszere pároljuk. Ha nem csepegtetjük le a szardellát az áztatás után, akkor feltehetőleg a frissen bőrre égő olajpermet nyomán szájunkra toluló, cseppet sem visszafogott szitkozódásunk túl fogja harsogni az olajon sercegő víz sziszegését. Ha ez az intermezzo nem zavar meg minket s még mindig érdekel, hogy mi történik a szardellával és a fokhagymával, akkor a sűrű kevergetés hatására a szardella teljesen dezintegrálódik az olajban, míg a fokhagyma megbarnul. Amikor ez utóbbi bekövetkezik, akkor ki is vághatjuk a fokhagymákat, s a kaprit adjuk hozzá. Kedv szerint meg lehet egy perc alatt pirítani egy kicsit, vagy enélkül egyből az al dente spagettivel összekeverve tálalni.

 

A bejegyzés trackback címe:

https://extraszuz.blog.hu/api/trackback/id/tr31986369

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
Címkék: spagetti hal gyors tészta téli syardella
süti beállítások módosítása